1月の歳時記レシピ・至福の「自然薯なべ・じねんじょう山芋鍋」

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2月の歳時記レシピ、自然薯のムカゴと山芋を使った節分用レシピ

豆まきの掛け声にも各地で様々なようで 「鬼も内 福も内!」とか 「悪魔は外!」 などもあるようです。
福知山の大原神社では「鬼は内 福は外!」と普通の豆まきと違って、掛け声は正反対です。
  これは、鬼を神社内に入れて改心させてから里村へ送り出すからだそうです。だから、
  福は神社に来ないで直接、村々へいくよう 「福は外~!」 と呼ぶらしい。

節分に因んだ2月のレシピは「手巻き寿司」と「むかごの豆まき」を紹介いたします。
  

じねんじょう山芋の手巻き寿司

短冊状にして、他の具と一緒に巻いて下さい。相性はやはりマグロ!「鉄火巻」ならぬ「山掛け巻」です。歯ごたえ抜群です。
摺ったままの生とろろを、マグロと一緒に巻き込めば「山掛け巻」です。これぞ山の幸、海の幸のコラボレーション。

むかごの節分豆まき

邪気を祓うための「豆まき」は節分のハイライトですが、むかごの豆まきは「鬼は外!」と言って(無病息災を願って)、お口の中へ放り込みましょう。次に「福は内!」と言って(家内安全を願って)また、お口の中へ放り込んで下さい。
むかごは炒っても、煮てもよいでしょう。ちょっと塩をまぶすだけで味付けはOKです!


旬な山芋の手巻き寿司

山かけ手巻き寿司


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