夏バテ防止!夏の自然薯レシピ 冷やとろアラカルト つけとろソバ・かけとろソバ 

   自然薯の風味を極上に味わうとろろ汁・・・
山の幸、自然の恵みを多くの人に届けたい
  じねんじょう山芋の食文化は、古くからの伝承文化として、また、健康機能性の高さを含めて最近、大きく注目されています。
「とろろ汁」を中心に、煮る・焼く・揚げる、四季折々に合わせた山里・郷土料理の調理レシピをご用意しました。
オーガニックでロハスな食材「じねんじょう山芋」のあるロハスな風景を自宅の食卓で贅沢に作り出してみませんか?

    自然薯レシピ一覧 歳時記レシピ  調理のQ&A
□やまいもまつり(有) - サイトマップ

ロハスなとろろ汁・夏の自然薯レシピ


本格じねんじょう山芋で味わう「冷やとろ」の作り方

胃腸に快適、夏のスタミナ回復に。本格じねんじょう山芋で味わう「冷やとろ」の作り方と材料の目安


自然生山芋は、温野菜? クールベジ?


クールな温野菜

食べ物の陰陽を見きわめて、中庸のバランスの良い身体で健康を保とうというのがマクロビオティック・正食の考えです。身近な旬の食材で、伝統的な食事の大切さを教えています。
この食べ物の陰陽でいえば、天然山芋は野菜の中で陽性の代表格といえます。単純には「温かく、明るく、前向き」というイメージでしょうか。

輸入食材や精製食品の増加、食文化の変化で、現代人は「陰性体質」に偏りがちです。加齢も基本的には冷えた陰性体質への傾斜と言えます。
陰性体質の特徴は「虚症、色白で、水太り、冷え性で、低血圧、低体温の傾向、下痢か便秘、取り越し苦労が多く心配性。低血圧、貧血、胃腸病(潰瘍、ガン)、アレルギー、うつ病、精神病」などと言われますが、要はやる気や元気の無い状態の身体になります。  

改善の対策としては、陽性の食べ物を多くとり入れ、陽性の食べ物が持つ、体を温め、心を明るく前向きにする作用によって、心と体を中庸にもどすようにすることだと言います。

といっても暑い夏には、ほうれん草、なす、トマト、きゅうり、にがうりなどの「クールベジ」で、身体をクールダウンさせたいものです。
これらの夏野菜も加熱すると陽性に傾きます。老廃物の排出を活発化させるカリウム成分が熱に弱いということによります。

陽性食物王様である自然薯(山芋)には、実はこのカリウムがふんだんに含まれています。
血液調整や酵素の活性化、エネルギー代謝の促進、便秘の改善と働きは多岐にわたる大切な成分ですが、この熱に弱い成分をとろろ汁と言う生食でいただければ、クールダウンにも大いに効果があるようです。要は食べ方の工夫でしょう。
冷たいソバやうどんに絡める「冷やとろ」は夏バテ対策には最高のようです。ぜひ、お試し下さい。

 


★冷やしたお蕎麦やウドンに、冷やとろを合わせていただくのも夏の風趣です。
  弊社で開発しました創作麺「山子めん」も冷やとろにぴったりの新感覚麺です。






6次化の事業に基づき開発されました加工商品
 創作麺「山子めん」単品から~8箱も販売!



冷やとろ飯(めし)


熱いご飯に、よく冷やしたとろろ汁をかけて召し上げって下さい。
白米以外に麦や雑穀米をまぜたご飯の方が、パサ付きととろろのヌメリがほどよい食感を味わえます。
味噌味仕立てで「冷や汁」風に召し上がっていただいても結構です。
★自然薯には消化酵素が豊富で、江戸時代に東海道の旅籠や茶屋で「麦とろ飯」がよく食されたのは、食べてすぐに歩いても胃腸に負担がかからなかったからだとも言われています。
昔より夏バテ対策レシピとして珍重されていたのでしょう。
冷やしつけとろソバ


よく伸ばし、よく冷やした「とろろ汁」につけて、麺に絡めるようにしてながら「ずずーっ」とすすり込んで下さい。風味をたっぷりと味わえます。

★薄皮「ズルズルーっ」とすすり込むのは食通の証しです。鼻から何とも言いがたいソバ・山芋の風味を味わうためです。

冷やしつけとろうどん


うどん麺でも美味しくいただけます。やや硬めが合います。ざるソバの汁に濃いめ(2倍位)のとろろ汁をかけるか、3~4倍によく伸ばした冷やとろろ汁で召し上がって下さい。

★ダシツユに濃いめのとろろ汁をかけるか、4~5倍によく伸ばした冷やとろろ汁で召し上がって下さい。
冷やし(または温)つけとろソバ・うどん

具材と一緒に、山かけにしてたぐりこむように召し上がって下さい。
豪快な食感!を堪能できます。

★弊社ブランド「神秘の根っこ」はネバリが強く、よく伸びる自然薯です。上記のレシピは5倍とろろとなっております。お好みに応じて、また料理に合わせて、ダシの量を調節下さい。

 

自然薯レシピ一覧にもどる


季節の折々に・・・旬な歳時記レシピちょっと贅沢な食卓を・・・


ぜひ子供たちにも食べさせたい・作らせたい”食育レシピ”も掲載しております。
ロハスな食育レシピ

歳時記レシピに尾びれ背びれがついて…世間話かレシピ紹介かわからない!?


★ロハスな自然薯(天然種山芋) のお取り寄せは、Eストア(直販サイト)で・・・
各種ご贈答 ・自家用 ・家庭菜園用の種芋 ・業務用の山芋などを直販しております。
送料なしのご優待商品などが購入できる 会員登録 も行っておりますので是非ともご活用下さいませ。
下のバナーより「ロハスな自然薯・やまいもまつりEストア」へジャンンプします

ロハスな自然薯・やまいもまつり携帯販売サイト ロハスな自然薯・やまいもまつり 


自然薯のやまいもまつり有限会社ロゴマーク
■〒745-0851 山口県周南市徳山1019-90 ■TEL.(0834) 32-0873 ■FAX.(0834) 32-0988 ■Eメール